Цавуулаг нь ихэвчлэн улаан буудай, дөнгөж хөх тариа зэрэг үр тарианд байдаг. Нэмж дурдахад цавуулаг нь шар буурцаг эсвэл маринад гэх мэт хоол хүнснээс олддог. Харамсалтай нь, хэрэв та целиак өвчтэй эсвэл цавуулаг харшилтай эсвэл мэдрэмтгий бол цавуулаг агуулсан хоолыг шингээж авах, тэвчих чадваргүй байдаг. Цавуулаг агуулсан хоол хүнснээс татгалзаж, хоолны дэглэм дэх цавуулгийн хэмжээг багасгахын тулд ажиллах нь целийн өвчин эсвэл цавуулагны эмзэг байдлын шинж тэмдгийг эмчлэх, эмчлэх цорын ганц арга зам юм.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Хоолны дэглэм дэх цавуулаг бууруулах
Алхам 1. Хүнсний бүх шошгыг уншина уу
Таны хоолны дэглэм дэх цавуулаг хэмжээг бууруулах хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол хүнсний бүтээгдэхүүний шошго, сав баглаа боодлын маркетинг унших боломжтой байх явдал юм. Энэ нь юу идэж болох, юу идэж болохгүйг шийдэхэд тусална.
- Саяхан шошгон дээрх "цавуулаггүй" гэж юу болохыг тодорхойлсон хууль батлагдсан. Хүнсний үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй гэж тэмдэглэх шаардлагагүй боловч хэрэв энэ бүтээгдэхүүн нь нэг сая тутамд 20 хувиас бага хэмжээтэй цавуулаг агуулдаг гэсэн тодорхойлолтыг дагаж мөрдөх ёстой.
- Жинхэнэ цавуулаггүй бүтээгдэхүүн нь 20 ppm-ээс бага агууламжтай байж болох ч эдгээр цавуулаг нь целиакийн өвчин, цавуулаг мэдрэмтгий хүмүүст сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй нь батлагдсан.
- Олон хоолонд цавуулаг агуулаагүй гэж тэмдэглэгдэх болно. Гэсэн хэдий ч цавуулаг, шошготой байх шаардлагагүй хоол хүнс байдаг бөгөөд үүнд: мах, хальсалсан өндөг, архи, дарс, шар айраг орно.
- "Улаан буудай үнэгүй" гэсэн нэхэмжлэлд бүү эргэлзээрэй. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь цавуулаггүй гэсэн үг биш юм. Энэ нь "цавуулаггүй эсвэл цавуулаг агуулаагүй" гэж тусгайлан хэлэх ёстой.
- Эм, нэмэлт бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүний шошгыг уншиж, зуурсан гурил тоглоорой, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь цавуулаг агуулсан байж болно.
- "Цавуулаггүй" гэсэн шошго нь хүнсний сав баглаа боодол дээр янз бүрийн газарт гарч ирж болно. Урд, арын, хоол тэжээлийн мэдээллийн самбар болон эдгээр нэхэмжлэлийн талаархи найрлагын жагсаалтыг шалгана уу. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь "цавуулаггүй" гэж тусгайлан хэлээгүй бөгөөд цавуулаг агуулсан эсэхээ мэдэхгүй байгаа бол үүнийг бүү худалдаж аваарай.
Алхам 2. Гал тогоогоо цэвэрлэ
Хэрэв та цавуулаггүй хоолны дэглэм баримтлахыг хүсч байгаа эсвэл хийх шаардлагатай бол эхний алхамуудын нэг бол гал тогоогоо цэвэрлэх явдал юм. Цавуулаг агуулсан бүх хоолыг цаашид хэрэглэхгүй, хоол хийхгүй байхын тулд та үүнийг хасах хэрэгтэй болно.
- Цавуулаг агуулсан зүйл бүрийг олохын тулд бүх шошго, найрлагын жагсаалтыг уншаарай. Хэрэв та хоолонд цавуулаг байгаа эсэхэд эргэлзэж байвал аюулгүй тал руу нь наалдаж, үүнээс ангижраарай.
- Эхлээд агуулахыг шалгана уу. Эндээс хамгийн их цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг олох боломжтой юм. Цавуулаг агуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь: талх, гоймон, жигнэмэг, жигнэмэг, чипс, үр тариа, бин эсвэл вафли холимог, тортилла, амтлагч, соус, эсвэл крутон байж болно.
- Таны хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид цавуулаг агуулсан зарим бүтээгдэхүүн байж болно: маринад, боолт, соус, хөлдөөсөн вафли, бин, шар айраг, шинэхэн гоймон эсвэл шар буурцагны соус.
- Та хоол хүнсээ хаяж болно (ялангуяа хэрэв тэд нээлттэй байсан бол), найз нөхөд эсвэл гэр бүлийнхэндээ өгөх эсвэл нээгдээгүй зүйлийг хүнсний банкинд хандивлах боломжтой.
- Нэмж дурдахад цавуулаг агуулсан хоол хүнсэнд орсон бүх хутга, аяга тавагыг сайтар ариутгаж, сайтар цэвэрлэж байгаарай. Гэртээ цавуулаггүй бүх бүтээгдэхүүн байгаа боловч бохирдсон хутганы хэрэгсэл хэрэглэсэн ч гэсэн та цавуулгийн жижиг хэсгүүдийг хоол хүнсэнд шилжүүлж болох бөгөөд энэ нь эмзэг хүмүүст хариу үйлдэл үзүүлэх болно.
Алхам 3. Дуртай хүнснийхээ цавуулаггүй бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай
Гал тогоогоо цэвэрлэсний дараа зарим зүйлийг цавуулаггүй бүтээгдэхүүнээр солих талаар бодох хэрэгтэй болно.
- Цавуулаггүй хувилбар руу шилжсэнээр зарим зүйлийг солиход хялбар байх болно. Жишээлбэл, цавуулаггүй шар буурцаг сумс, боолт, маринад руу шилжих. Цавуулаггүй найрлага ашиглан тэдгээрийг гэртээ хийх нь бас энгийн зүйл юм.
- Та мөн цавуулаггүй бүх үр тариа (талх, будаа, гоймон, вафли эсвэл жигнэмэг гэх мэт) руу шилжих талаар бодож болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүний цавуулаггүй олон хувилбарууд нь цавуулаг дутагдсанаас болж өөр өөр амт, бүтэцтэй байдаг. Эдгээр нь урьдынхаасаа арай өөр болоход бэлэн байгаарай.
- Цавуулаггүй олон хүнсний бүтээгдэхүүний талаар анхаарах нэг зүйл бол эдгээр бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад шаардагдах боловсруулалт ихэссэний улмаас илчлэг болон бусад найрлага нь ихэвчлэн өндөр байдаг. Хэрэв жин нь асуудалтай байгаа бол цавуулаггүй бүх төрлийн хоол хүнс рүү шилжих замаар идэж буй илүүдэл илчлэгийнхээ талаар мэдэж байх хэрэгтэй.
- Та мөн хүнсний дэлгүүрийнхээ ихэнх хэсгийг хийдэг хүнсний дэлгүүрийг солих талаар бодож үзэхийг хүсч магадгүй юм. Цавуулаггүй хоол хүнс улам бүр түгээмэл болж байгаа тул эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрүүд, органик хүнсний дэлгүүрүүд болон тусгай хүнсний дэлгүүрүүд илүү олон төрлийн цавуулаггүй хоол хүнс санал болгодог. Ялангуяа танай нутгийн хүнсний дэлгүүр хангалттай олон төрлийн тохирох хоол хүнс санал болгодоггүй бол өөрийн бүс нутгаас хай.
2-р хэсгийн 2: Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх
Алхам 1. Бүртгэгдсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилц
Цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь эхлээд хэцүү байдаг. Глютен нь олон төрлийн хоолонд байдаг нь гайхалтай юм. Энэ нь цавуулаггүй хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь эхэндээ жаахан ачаалал өгөх болно.
- Эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн чиглэлээр мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилцах нь хамгийн зөв сонголт юм. Олон хоолны дэглэм судлаачид Целийн өвчин болон бусад хүнсний харшлын чиглэлээр мэргэшсэн байдаг.
- Орон нутгийн RD -ийг онлайнаар хайж олох эсвэл эмчээсээ (ялангуяа Celiac -ийн өвчин эсвэл цавуулаг мэдрэмтгий гэж оношлогдсон эмчээс) таныг орон нутгийн эсвэл төрөлжсөн эмчилгээнд шилжүүлэхийг хүснэ үү.
- Хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй одоогийн хоолны дэглэм, цавуулаггүй хоолны дэглэмд шилжих талаар санаа зовж буй зүйлийнхээ талаар ярилцаж, хоол төлөвлөх, хоол хийх, гадуур хооллох талаар зөвлөгөө өгөхөд тусална уу.
Алхам 2. Цавуулаггүй найрлагатай хоол хийх
Цавуулаггүй байх шаардлагатай гэж оношлогдсоны дараа та цавуулаг агуулсан хоол хүнсгүйгээр хоол хийх, хоол хийх талаар дахин сурах хэрэгтэй болно. Заримдаа энэ нь маш хялбар байж болох ч зарим үед илүү хэцүү байж болно.
- Ердийн гоймон, талх, боодол зэргийг цавуулаггүй бүтээгдэхүүнээр солино. Цавуулаггүй бүтээгдэхүүн худалдаж авахын тулд шошго бүрийг уншсан эсэхээ шалгаарай. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүтээгдэхүүнийг цавуулаггүй олоход маш хялбар байх ёстой.
- Олон хүнсний үйлдвэрлэгчид талх, боодол, гоймон, маффин эсвэл уут гэх мэт бүтээгдэхүүний цавуулаггүй хувилбарыг гаргахын тулд эрдэнэ шиш, квиноа, шош эсвэл будааны гурилыг ашигладаг.
- Цавуулаггүй гурилын холимогоор жигнэх. Хэрэв та зах зээл дээр хэт боловсруулсан цавуулаг орлуулагчаас зайлсхийхийг хүсч байвал өөрөө хийх талаар бодож үзээрэй. Олон хүнсний дэлгүүрүүд цавуулаггүй гурилын хольцыг зардаг бөгөөд гэртээ жигнэмэг хийхэд маш хялбар байдаг.
Алхам 3. Жимс, хүнсний ногоог хангалттай хэмжээгээр үргэлжлүүлэн идээрэй
Хэдийгээр та хоолны дэглэмээс олон зүйлийг хязгаарлаж байгаа ч гэсэн тогтмол идэж, идэж болох олон хоол хүнс байсаар байна. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ юм.
- Эдгээр хүнсний бүлгүүдийн аль аль нь цавуулаггүй байдаг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь илчлэг багатай боловч эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
- Хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэхийн тулд хоол хүнс бүрт ногоо, жимс жимсгэнэ оруулаарай. Өөрийгөө хэмжиж үзээрэй: 1 аяга ногоо, 2 аяга салат ногоон эсвэл 1 жижиг хэсэг эсвэл ойролцоогоор 1/2 аяга жимс.
- Хэрэв та ихэвчлэн лаазалсан, хөлдөөсөн болон бусад боловсруулсан жимс, хүнсний ногоо худалдаж авдаг бол шошгон дээрх цавуулаггүй эсэхийг шалгаарай. Ихэвчлэн бүх жимс, хүнсний ногоо нь цавуулаггүй байдаг, гэхдээ бага хэмжээгээр боловсруулсан бол цавуулаг агуулсан бусад бүтээгдэхүүнд өртдөг эсвэл цавуулаг агуулсан амтлагч эсвэл соустай хольж болно.
Алхам 4. Хоол бүрээс уургийн эх үүсвэр авахыг хичээ
Жимс, хүнсний ногоогоос гадна хоол бүрт хангалттай хэмжээний уураг оруулах нь чухал юм.
- Ихэнх уургийн эх үүсвэрүүд нь түүхий хэлбэрээр мөн цавуулаггүй байдаг. Урьдчилан чанаж болгосон, урьдчилан бэлтгэсэн хоолны нэг хэсэг болох, эсвэл цавуулаг агуулсан ямар ч сүмс эсвэл гравитэй хамт хэрэглэх уургийн эх үүсвэрт орохдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй.
- Уураг бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай тэжээл юм. Хоол бүрт 1 эсвэл 2 порц оруулах нь таны биед хангалттай хэмжээгээр хэрэглэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.
- 3-4 унц уураг хэмжинэ. Хэрэв та бэлхүүсээ харж байгаа бол шувууны аж ахуй, өндөг, өөх тос багатай үхрийн мах, гахайн мах, далайн хоол, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт илүү нарийн уургийн сонголтуудыг дагаж мөрдөөрэй.
Алхам 5. Үр тарианы өөр эх үүсвэрийг сонгох
Цавуулаг нь олон төрлийн үр тариа, олон төрлийн хоолонд байдаг мэт боловч 100% цавуулаггүй, санаа зоволтгүй хэрэглэж болох үр тариа, цардуулын төрөл байдаг. Оролдоод үзээрэй:
- Цагаан будаа
- Эрдэнэ шиш
- Квиноа
- Шар будаа
- Сагаган
- Теф
- Цавуулаггүй овъёос (шошгыг дахин шалгана уу)
- Амарант
Алхам 6. Витамин, эрдэс бэлдмэл хэрэглэх талаар бодож үзээрэй
Хэрэв та харшил, мэдрэмтгий байдлаас шалтгаалан их хэмжээний хоол хүнс эсвэл бүхэл бүтэн бүлгээс зайлсхийж байгаа бол өдөр бүр санал болгож буй олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын хэрэглээг хангахын тулд нэмэлт тэжээл хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Ялангуяа целиак өвчтэй хүмүүст витамины нэмэлт шаардлагатай байж болно. Хэрэв таны өвчнийг эмчлэхгүй эсвэл дэгдэлт үүсвэл төмөр, фолийн хүчил, В12, Д аминдэм, цайр, магнийг зохих ёсоор шингээхгүй байх эрсдэлтэй.
- Таны целиакийн өвчнийг зохих ёсоор эмчилсэн ч гэсэн өдөр тутмын цөөн хэдэн нэмэлт тэжээлүүд нь бүх шим тэжээлийг зохих ёсоор шингээж авах болно.
- Ихэвчлэн өдөр бүр олон төрлийн амин дэм, нэмэлт төмөр, b12, Д аминдэм уухыг зөвлөдөг. Таны хамгийн сүүлийн цусны шинжилгээнээс хамаарч эмч танд тус бүрийн тунг зааж өгнө.
- Ямар нэмэлт тэжээл хэрэглэж байгаа, ямар тун, давтамжтай хэрэглэж байгаагаа эмчдээ үргэлж хэлээрэй.
Алхам 7. Ресторануудад цавуулаггүй хоол хүнс сонгох
Хэрэв та Celiac -ийн өвчин эсвэл цавуулаг мэдрэмтгий бол хоол идэх нь айдас төрүүлж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч сайтар төлөвлөж, захиалга хийснээр рестораны хоолыг санаа зоволтгүй идэх боломжтой.
- Ресторан руу залгаж, ресторан таны хэрэгцээг хангах эсэх талаар менежертэй ярилцаарай. Цавуулагны мэдрэмтгий байдал, харшлыг хүлээн зөвшөөрөх болсон тул олон газрууд цавуулаггүй хоолыг ямар ч асуудалгүйгээр санал болгодог. Гэхдээ шалгах нь үргэлж ухаалаг байдаг.
- Зөөгчтэйгээ үргэлж ярилцаж, харшил, нөхцөл байдлынхаа талаар тэдэнд мэдэгдээрэй. Таны хоолыг зохицуулж буй хүн бүр цавуулаггүй байх ёстой гэдгийг ойлгуулахын тулд менежер, тогооч болон бусад тогооч нарт мэдэгдэхийг хүс.
- Найдвартай байхын тулд та ердийн нэмэлт амтлагч, соусгүйгээр илүү энгийн хоол захиалах эсвэл аяга таваг захиалах талаар бодож болно.
Зөвлөмж
- Цавуулаг агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасахаас өмнө энэ нь шаардлагатай эсэх талаар эмчтэйгээ үргэлж ярилцаарай. Хэрэв та харшилтай эсвэл мэдрэмтгий бол хоол хүнснээс бүрэн татгалзах хэрэгтэй.
- Цавуулаг багатай эсвэл цавуулаггүй жорыг онлайнаар хайх. Нэмэлт тусламж авахын тулд та цавуулаг багатай хоолны ном худалдаж авах боломжтой.
- Цавуулаггүй хоолны дэглэм барих нь цавуулаг мэдрэмтгий байдлыг эмчлэх эмчилгээний арга юм. Одоогоор жингээ хасах шийдэл болгон ашиглахыг зөвлөдөггүй.
- Цавуулаг агуулаагүй хоол хүнс боловсруулж байх үед үр тарианы бүтээгдэхүүнээр бохирддог. Хэрэв та целийн өвчин, эсвэл хэт их цавуулаг үл тэвчих өвчтэй бол үр тариа боловсруулдаг байгууламжид боловсруулсан овъёос гэх мэт бүтээгдэхүүнийг идэхдээ болгоомжтой байгаарай.
