Хэрэв та хоол хүнсэндээ хадгалалтын бодис оруулахгүй байхыг хүсч байвал түүнийг хэрхэн ялгаж сурах нь нэн чухал юм. Хүнсний үйлдвэрлэгчид янз бүрийн шалтгааны улмаас хоол хүнсэндээ оруулдаг олон төрлийн хадгалалт, нэмэлт бодисуудтай байдаг. Ихэнх тохиолдолд хүнсний хадгалалт нь хүсээгүй муудах, өнгө алдах, амт алдагдах, бактерийн өсөлт, хөгц, бичил биетний өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ихэвчлэн нэмэгддэг. Олон тооны хадгалалтын бодисууд нэр хүнд муутай байсан ч тэд бидний хоолыг ботулизм гэх мэт маш хортой бактериас хамгаалдаг. Шошгыг анхааралтай уншиж, мэдээлэлтэй хэрэглэгч болохын төлөө ажиллаарай, ингэснээр та хүсэхгүй байгаа хадгалалтын бодис агуулсан хоол хүнс, хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх боломжтой болно.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Хадгалагч бодисыг хэрхэн ялгаж сурах
Алхам 1. "Сав баглаа боодлын урд" шошгыг шалгана уу
Та дэлгүүр хэсч, хадгалалтын бодис хайж байгаа бол тухайн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах эсэхээ тодорхойлоход туслах олон төрлийн хүнсний сав баглаа боодол байдаг.
- 100% органик хоол хүнс нь үргэлж хадгалалтын бодис агуулдаггүй. Хууль ёсны тодорхойлолтоор 100% органик хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага буюу нэмэлт бодисын ердөө 95% нь органик байх ёстой. Нэмж дурдахад органик хоолонд зөвшөөрөгдсөн 45 нэмэлт бодис байдаг. Эдгээр нь хүнсний аюулгүй байдалд "чухал" гэж тооцогддог тул тэнд байдаг.
- FDA -ийн хууль ёсны тодорхойлолт байдаггүй "бүх байгалийн" эсвэл "байгалийн" гэх мэт зарим хэллэг байдаг. Олон тооны хүнсний компаниуд энэ нэр томъёог маркетинг, зар сурталчилгааны зорилгоор ашигладаг. Гэсэн хэдий ч олон төрлийн амтлагч, байгалийн амт, хадгалалтын бодис агуулсан "бүх байгалийн" хоол хүнс маш их байдаг. Ийм тэмдэглэгээнд бүү хууртаарай.
- Багцын нүүрэн талд байгаа шошгоны нэхэмжлэлийг хянаж үзсэнийхээ дараа та хоол хүнсээ бусад шошготой хамт дахин шалгаж, баталгаажуулах шаардлагатай болно.
Алхам 2. Найрлагуудын жагсаалтыг бүхэлд нь сканнердах
Орц найрлагын жагсаалт шаардлагатай бөгөөд бүх хүнсний үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ орц найрлагын жагсаалтыг оруулах ёстой. Эндээс ямар төрлийн хадгалалтын бодис нэмж оруулсан болохыг олж мэдэх болно.
- FDA нь бүх хүнсний үйлдвэрлэгчдээс хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах орц бүрийг найрлагын шошгон дээр жагсаахыг шаарддаг.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг хянаж байхдаа жагсаасан эхний найрлага нь хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг 1 гэдгийг мэдэж аваарай. Бүртгэгдсэн сүүлчийн найрлага нь бүтээгдэхүүний хамгийн бага эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр олддог.
- Хадгалах бодисыг зориулалтынхаа талаар мэдэгдэлтэй хамт жагсаах болно. Жишээлбэл, найрлагын жагсаалтад "өнгө хадгалалтыг сайжруулах зорилгоор аскорбины хүчил" эсвэл "ялзрахаас урьдчилан сэргийлэх хүхрийн давхар исэл" гэж тунхаглаж болно. Энэ нэмэлт нь яагаад хүнсний нэг хэсэг болох талаар танд ойлголт өгөх болно.
Алхам 3. Бүх нэмэлтүүд эсвэл зөвхөн хадгалалтын бодисоос зайлсхийхийг шийдээрэй
Хүнсний үйлдвэрлэгчид олон шалтгаанаар хоол хүнсэндээ янз бүрийн нэгдлүүдийг нэмж болно. Хадгалалт нь хүнсний компаниудын хэрэглэдэг 1 төрлийн нэмэлт юм.
- Хадгалах бодисоос гадна бусад төрлийн нэмэлтийг анзаарч болно. Үүнд амтыг сайжруулахын тулд будагч бодис, витамин, эрдэс бодис, нэмэлт эслэг, хиймэл чихэр, нэмэлтүүд (бүтээгдэхүүнээс өөх тос, элсэн чихэр хасах үед) орно.
- Нэмэлт олон янз байдал, юунаас зайлсхийхийг хүсч байгаагаа, мөн хоолны дэглэмдээ "OK" гэж оруулах ёстой зүйлээ анхаарч үзээрэй. Жишээлбэл, олон үр тариа нь эрүүл мэндэд тустай нэмэлт эслэг, витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Гэсэн хэдий ч "элсэн чихэр багатай" эсвэл "хоолны дэглэмтэй" жигнэмэг нь хиймэл чихэр, бүтэцтэй байхаас зайлсхийхийг хүсдэг.
- Одоогоор ашиглагдаж байгаа бүх нэмэлтийг FDA (АНУ -д) зөвшөөрсөн бөгөөд хүний хэрэглээнд аюулгүй гэж үзжээ.
Алхам 4. Нийтлэг хадгалалтын бодисууд болон түүнээс зайлсхийхийг хүсч буй зүйлсээ тэмдэглээрэй
Хадгалах үүрэг гүйцэтгэдэг олон зуун хүнсний нэмэлтүүд байдаг боловч хамгийн түгээмэл зүйлүүд нь олон төрлийн хоолонд байдаг. Нийтлэг хадгалалтын бодисыг олж мэдсэний дараа ирээдүйд эдгээр хадгалалтын бодис агуулсан хоол хүнс сонгохоос зайлсхийх боломжтой. Та мөн зайлсхийхийг хүсч буй зарим нэмэлт бодис, өнгө, хадгалалтын жагсаалтыг гаргаж эсвэл тэмдэглэж болно. Та мөн ихэвчлэн олддог хоол хүнс, төрөл зүйлийн жагсаалтыг гаргаж, үүнээс зайлсхийхийг хүсч болно. Зарим түгээмэл хадгалалтын бодисууд ба тэдгээрийн хэрэглээ:
- Хүнсний шинэлэг байдлыг хадгалах, хадгалахад пропионат, аскорбины хүчил, нитратыг ашигладаг.
- Глицерин бол хоол хүнсийг чийгшүүлж, хатахаас хамгаалдаг чийгшүүлэгч бодис юм.
- Xantham бохь нь хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл хэрэглэгддэг өтгөрүүлэгч юм.
- Пектин ба агар агарыг янз бүрийн хоолыг өтгөрүүлэх, тогтворжуулах зорилгоор ашигладаг.
- Өөрчлөгдсөн эрдэнэ шиш эсвэл хүнсний цардуул нь хоол тэжээлийн үнэ цэнийг алдагдуулахгүйгээр хүнсний ихэнх хэсгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Нэмэлт багатай хоол хүнс худалдан авах
Алхам 1. Хүнсний дэлгүүрийн периметрийг худалдаж аваарай
Энэ бол ихэвчлэн дэлгүүрийн хананы шугамын хэсгээс хоол хүнс худалдаж авах, худалдан авахыг хэлдэг нийтлэг үг юм. Энэ нь зарим хадгалалтын бодисоос зайлсхийхэд тусална.
- Ихэнх эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд эдгээр хоолыг бага боловсруулдаг тул ихэвчлэн "бүхэл бүтэн хоол" гэж үздэг тул дэлгүүрийн эргэн тойронд дэлгүүр хэсэхийг зөвлөж байна.
- Периметрийн үндсэн хэсгүүдэд: жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо бүхий бүтээгдэхүүний хэсэг, махны/лангууны лангуу, далайн хоол, цагаан идээний сав, өндөг, хөлдөөсөн хэсгүүд орно.
- Коридор дахь ихэнх хоолыг илүү боловсруулсан бөгөөд өөр өөр хэмжээтэй нэмэлт бодис агуулсан байх магадлалтай.
Алхам 2. Бүтэн боловсруулаагүй жимс, хүнсний ногоог сонгоорой
Бүтээгдэхүүний хэсэг нь хамгийн бага боловсруулсан хамгийн их хоол хүнстэй байх болно.
- Ихэвчлэн шинэхэн жимс, хүнсний ногоо агуулдаггүй. Нэмэлт бодисыг багасгах эсвэл зайлсхийхийн тулд эдгээр хоолыг нөөцлөөрэй.
- Бүтээгдэхүүний хэсэгт байгаа бүх зүйл хадгалалтын бодис агуулаагүй болохыг анхаарна уу. Урьдчилан угааж, урьдчилан тайрсан жимс, хүнсний ногоо гэх мэт зүйлс нь шинэлэг байдал, өнгийг хадгалахын тулд зарим нэмэлт бодис агуулсан байж болно.
- Түүхий самар, үр нь хадгалах бодисоос зайлсхийх сайн сонголт юм. Эдгээрийг бүтээгдэхүүний ойролцоох задгай саванд эсвэл дэлгүүрийнхээ тусдаа задгай хэсэгт байрлуулж болно.
Алхам 3. Хамгийн бага боловсруулсан мах, далайн хоол худалдаж аваарай
Мах, амттан, далайн хоолны лангуу нь бүтээгдэхүүний хэсэгтэй харьцуулахад илүү олон төрлийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй байх болно.
- Түүхий, бүхэл бүтэн тахианы мах, түүхий үхрийн мах, түүхий загас гэх мэт илүү боловсруулагдаагүй, илүү байгалийн төлөв байдалд байгаа махнаас наалдахгүй байхыг хичээгээрэй.
- Жишээлбэл, тахианы хөхийг урьдчилан чанаж идэхийн оронд бүхэл бүтэн тахианы мах эсвэл тахианы хөхийг түүхий хэлбэрээр худалдаж аваад өөрөө бэлдээрэй. Эсвэл цацагт хяруулын махны мах худалдаж авахын оронд цацагт хяруулын хөх худалдаж аваад шарж идээрэй.
- Түүнчлэн, хөлдөөсөн зүйлээс үргэлж татгалзаж болохгүй. Ихэнх тохиолдолд хөлдөөсөн мах, далайн хоолонд нэмэлт бодис байдаггүй, учир нь хөлдөөх нь шинэхэн байлгаж, муудахаас сэргийлдэг.
Алхам 4. Цагаан идээний савнаас болгоомжлох хэрэгтэй
Сүү, өндөгний хайрцаг бол өргөн хүрээний боловсруулалт, нэмэлт бодис агуулсан өөр нэг хэсэг юм.
- Өндөг нь ихэвчлэн хадгалалтын болон нэмэлт бодис агуулдаггүй тул та хальсалсан өндөг рүү юу ч нэмж чадахгүй. Тэд тахиаг юу тэжээх, хэрхэн өсгөх зэргээр ангилдаг. Мөн шингэн өндөг, шингэн өндөгний цагаан нь нэмэлт бодис агуулж болно.
- Та элсэн чихэр, амтлагч агуулсан сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, энгийн эсвэл амтгүй зүйл худалдаж авахыг хүсч болно. Жишээлбэл, жимсний тараг биш харин энгийн тараг худалдаж аваарай.
- Жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн бяслаг гэх мэт бяслаг нь бяслаг өөрөө наалдахгүйн тулд зарим нэмэлт бодис агуулдаг. Бяслагны бяслаг худалдаж аваад бяслаг хэрчиж эсвэл үрж үзээрэй. Түүнчлэн, Америкийн бяслаг, Велвета зэрэг өндөр боловсруулсан бяслагийг анхаарч үзээрэй.
Алхам 5. Хөлдөөгчийн хонгилд хамгийн бага боловсруулсан зүйлсийг наалдана
Хөлдүү хөлдөөх коридор нь маш боловсруулсан хоол хүнс, хамгийн бага боловсруулсан зүйл агуулж болно. Сонгосон зүйлдээ ухаалаг байгаарай.
- Олон хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоог хамгийн бага боловсруулдаг бөгөөд ямар ч нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулдаггүй. Давхар шалгахын тулд шошгыг уншсан эсэхээ шалгаарай.
- Соус эсвэл соустай хамт ирдэг хөлдөөсөн жимс, хүнсний ногоонд нэмэлт бодис агуулагдах болно. Хэрэв та хадгалалтын бодис хэрэглэхийг хүсэхгүй байвал эдгээрээс зайлсхий.
- Бусад хөлдөөсөн хоолыг боловсруулж, нэмэлт бодис агуулсан болно. Хэрэв та хүсвэл эдгээр хоолыг аль болох багасгах эсвэл бүгдийг нь хамтад нь хаях хэрэгтэй.
Алхам 6. Коридороор худалдаа хийхдээ болгоомжтой байгаарай
Дэлгүүр хүртэлх периметрээс зөвхөн хоол хүнс худалдаж авахад хэцүү байх болно. Дотоод хонгилоос бараа худалдаж авахдаа сонгохдоо анхаарах хэрэгтэй.
- Чихэр, чипс, жигнэмэг, үр тариа, жигнэмэг агуулсан коридороос зайлсхийхийг хичээ. Эдгээр хоолыг боловсруулж, ихээхэн хэмжээний нэмэлт бодис агуулсан байх баталгаатай.
- Хэрэв та лаазалсан ногоо, мах худалдаж авах гэж байгаа бол давс нэмээгүйг сонгоорой. Лаазлах нь хоол хүнс хадгалахад маш сайн үүрэг гүйцэтгэдэг тул эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь хамгийн бага нэмэлт бодис агуулдаг.
- Салат амтлагч, амтлагч, сүмс гэх мэт зүйлсийн хувьд илүү байгалийн гаралтай орц найрлага багатай шошгыг уншаарай. Энэ бол хэрэглэгчдийн түгээмэл хүсэлт тул шошгон дээр бага зэрэг нэмэлт цаг зарцуулснаар та тохирох орлуулагч олох боломжтой байх ёстой.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хадгалах бодисгүй хоол идэх, бэлтгэх
Алхам 1. Хүнд боловсруулсан хоол хүнснээс зайлсхий
Хүнд боловсруулсан олон хоолонд нэмэлт бодис агуулагдах болно. Өдрийн турш хэрэглэж буй нэмэлт бодисын хэмжээг багасгахын тулд эдгээр хоол хүнсийг багасгах эсвэл зайлсхийх хэрэгтэй.
- Өндөр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс хамгийн их өрсөлдөгч нь хөлдөөсөн хоол, лаазалсан хоол, амтат мах, өглөөний цай, боловсруулсан мах, амтлагч, соус, боолт, чихэрлэг ундаа, түргэн хоол, чипс/жигнэмэг юм. Олон хэрчсэн талханд маш олон хадгалалтын бодис агуулагддаг.
- Түргэн мууддаг эсвэл баглаа боодол багатай хоол хүнс нь хадгалах бодис агуулаагүй байх магадлалтай. Орцны жагсаалтыг уншихад зарцуулах хугацааг багасгахын тулд цэвэр, боловсруулаагүй бүтээгдэхүүн, байгалийн гаралтай хоол хүнс худалдаж аваарай.
- Хэрэв хоол хүнс боловсруулж, хадгалалтын бодис агуулсан бол давс, цуу, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил эсвэл аскорбины хүчил гэх мэт илүү байгалийн хадгалалтын бодис хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнийг хайж олох хэрэгтэй.
Алхам 2. Гэрээсээ хоол хийж, эд зүйлсийг эхнээс нь хий
Хэрэв та хоолны дэглэмд байгаа нэмэлт бодисуудаас салахыг хүсч байвал эхнээс нь эсвэл гар хийцийн бүтээгдэхүүнээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй болно.
- Өөрөө эд зүйл хийх нь хоол хүнс, хоолонд юу орж байгааг хянах боломжийг танд олгоно. Та хоол хүнсэндээ агуулагдах илчлэг, элсэн чихэр, өөх тос, давс, нэмэлт бодисын хэмжээг хянах боломжтой.
- Хэрэв та их хэмжээний боловсруулсан эсвэл их хэмжээний нэмэлт агуулсан хоолны дэглэм барьж байгаа бол аажмаар гар хийцийн хоолонд шилжиж эхэл. Өөрчлөлтийг маш хурдан хийх нь ерөнхийдөө урт хугацааны хувьд амаргүй эсвэл тогтвортой биш юм.
- Өөрийнхөө гараар хийж болох бүтээгдэхүүний зарим жишээг дурдвал: салат боолт, соус эсвэл маринад, талх, өөрийн хөлдөөсөн ногоо, жимс жимсгэнэ, эсвэл гар хийцийн зүйлээр хийсэн "хөлдөөгч хоол".
Алхам 3. Таалагдсан консервантгүй бүтээгдэхүүнийг тэмдэглэж аваарай
Химийн бодис хадгалалтгүй хоол хүнс олж тогтоосны дараа дэлгүүр хэсэхийн тулд "хуурамч хуудас" жагсаалтад оруулаарай.
- Энэ нь ирээдүйн хүнсний аялалд найрлагын жагсаалтыг дахин уншихаас зайлсхийх болно.
- Нэмж дурдахад та энэ жагсаалтыг танд зориулж хоол хүнс худалдаж авч байгаа гэр бүл, найз нөхөд эсвэл хамтран ажиллагсдад өгөх боломжтой. Тэд яг юу авахаа мэдэх болно.
Алхам 4. Хоол идэхээр явахдаа боловсруулсан зүйлээс зайлсхий
Хэрэв та гадуур хооллохоор шийдсэн бол өндөр боловсруулсан хоол хүнс эсвэл маш их хадгалалтын бодис агуулсан хоол хүнс тааралдаж магадгүй юм. Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд хаашаа хооллохоо сонгохдоо болгоомжтой байгаарай.
- Одоо олон ресторанууд консервантгүй хоол хүнс, бүх органик орц, даавар нэмэлгүй мах хэрэглэж байгаагаа сурталчилж байна. Рестораны вэбсайтыг шалгаад эдгээр төрлийн орц найрлагыг үнэхээр ашиглаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Ресторан руу урьдчилан залгаарай. Менежер эсвэл тогоочтой ярилцаж, хоол хийхдээ ямар төрлийн хоол хүнс хэрэглэж байгааг олж мэдээрэй.
- Ресторан дааваргүй махтай гэж мэдэгдсэн ч тэдний бусад бүтээгдэхүүн, хоолонд хадгалах бодис агуулагддаг гэдгийг санаарай. Хоол бэлтгэхэд ашигласан найрлага бүрийг шалгаж үзээрэй.
Зөвлөмж
- АНУ -д зөвшөөрөгдсөн химийн хүнсний хадгалалтын бодисыг найрлагын жагсаалтад оруулах ёстой. Хүнсний бүтээгдэхүүний шошгыг анхааралтай уншсанаар та хүнсний хадгалалтаас урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
- Хэрэв та АНУ -д амьдардаггүй бол хадгалалтын хэрэглээ, найрлагын жагсаалтад оруулах тухай улс орныхоо бодлогыг мэдэхийн тулд засгийн газрын нийгмийн эрүүл мэнд, хөдөө аж ахуйн вэбсайтыг хайж олоорой.
