Магадгүй та шинжлэх ухааны төслийн уураг денатура хийхийг хүсч магадгүй, эсвэл денатура хийсэн хоолны талаар уншсан байж магадгүй бөгөөд энэ нь хэрхэн ажилладаг талаар мэдэхийг хүсч магадгүй юм. Денатураци гэдэг нь уур, дулаан, цацраг туяа, хүчил, уусгагч зэрэг гадны хүчний үйлчлэлээс болж хэлбэр, бүтэц алдагдах үйл явц юм. Органик уусгагч нь ихэвчлэн уургийг денатурачилдаг. Уураг денатуратах арга нь яг түүнтэй ажиллахыг хүсч буй зүйлээс хамаарна, учир нь тэдгээр нь бүгд өөр өөр түвшинд денатура үүсгэгч бодис шаарддаг. Хэдийгээр уургийн орчинд юу өөрчлөх ёстойгоо мэддэг бол ихэнх уургийг денатуржуулж болно.
Алхам
2 -р арга 1: Уураг денатураци хийх
Алхам 1. Дулаан ашиглах
Дулаан бол уураг денатурчлах хамгийн хялбар арга бөгөөд хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Асуудалтай уураг нь хоол хүнсэнд агуулагдах үед хоолыг зүгээр л чанаж болгосон нь уургийг денатуратуулдаг. Олон уургийг 100 ° C (212 ° F) буюу түүнээс дээш температурт ил гаргах замаар денатура хийж болно. Энэ нь уураг бүлэгнэх, уусах чадварыг бууруулах боломжийг олгодог.
Ил гаргах хугацаа нь таны халааж буй зүйлээс хамаарна. Жишээлбэл, өндөг дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр таван минутын дотор чанаж болох бөгөөд шарсан махыг зууханд чанаж болгоход хэдэн цаг зарцуулдаг
Алхам 2. Архи түрхэнэ
Архи нь пептидийн бондын амидын бүлгүүдийн хооронд үүсдэг устөрөгчийн холбоог тасалдуулдаг. Уураг архины уусмалд өртөхөд архины молекулууд уургийн гинжтэй шинэ холбоо үүсгэдэг. 70% -ийн спиртийн уусмалыг ашиглан бактерийн эсийн ханыг нэвтлэн уургийг денатуратлаарай.
Баяжуулсан спирт нь шатамхай, хортой байдаг тул аюултай байж болно. Бээлий, нүдний хамгаалалт гэх мэт аюулгүй ажиллагааны хэрэгслүүдийг үргэлж өмсөж, температурыг хянадаг, аюулгүй орчинд барь
Алхам 3. РН -ийг өөрчлөх
Уургийн давсны гүүрийг хооронд нь холбосон ионы холбоог тасалдаг тул уургийн дотоод бүтэц нь хүчиллэг эсвэл маш шүлтлэг байх үед эвдэрч гэмтдэг. Уураг дээр хүчил эсвэл суурь уусмал нэмнэ. Денатурацийг дэмжихийн тулд хүрээлэн буй орчин 10 -аас дээш эсвэл 4 -ээс доош рН байх ёстой. Хэрэв та хүчиллэг өөрчлөлтийг өдөөж байгаа бол рН нь 2-5 хооронд байх ёстой.
РН -ийг өөрчлөх нь амин хүчлийн функциональ бүлэг бүрийн pKa -аас хамаарч амин хүчлийг ионжуулж чаддаг. Та мөн амин хүчилд агуулагдах амин бүлэг эсвэл карбоксилын бүлгийг ионжуулж болно
Алхам 4. Хүнд металлын давсыг туршаад үзээрэй
Хүнд металл нь уураг дахь холбоог тасалдуулж, улмаар бүтэц алдагдахад хүргэдэг. Мөнгөн ус, хар тугалга гэх мэт хүнд металлын давсыг янз бүрийн уургийг денатурчлахад ашиглаж болно. Ийм давсыг ихэнх химийн бодис нийлүүлэгчдээс авах боломжтой бөгөөд бээлий, нүдний хамгаалалт гэх мэт аюулгүй ажиллагааны зохих тоног төхөөрөмжийг үргэлж болгоомжтой ашиглах ёстой.
Хүнд металлууд нь уургийн функциональ хажуугийн гинжин бүлгүүдтэй харилцан үйлчлэлцэж, цогцолбор үүсгэдэг. Мөн хүнд металууд уургийн амин хүчлийн хажуугийн гинжийг исэлдүүлдэг
2 -ийн 2 -р арга: Уураг нөхөн сэргээх
Алхам 1. Уураг дахин нугалж болох эсэхийг тодорхойлох
Денатурацийн зарим хэлбэрүүд байнгын шинж чанартай байдаг бол заримыг нь буцаах боломжтой. Жишээлбэл, өндөг, махыг буцалгах боломжгүй боловч өндөр рН -т өртсөн уураг илүү төвийг сахисан орчинд хийснээр хэлбэрээ сэргээж болно.
Уураг дахин нугалж чадах эсэх нь түүний ДНХ -ээс хамаарна. ДНХ нь уураг төрөлх нутагтаа буцаж очиход шаардлагатай мэдээллийг хадгалах болно
Алхам 2. Денатурацийн хүчин зүйлийг арилгах
Уургийн эргэн тойрон дахь орчныг зогсонги байдалд оруулж, денатурацийн элементийг зайлуулна. Жишээлбэл, хүчил эсвэл шүлтийг зайлуулах, эсвэл уургийг илүү боломжийн температурт буцааж оруулах.
Алхам 3. Нөхөн сэргээх хэрэгсэл ашиглана уу
Лабораторийн хангамжийн олон компаниуд дахин төрөлтийг дэмжихийн тулд хамгийн сайн параметрүүдийг шалгах боломжийг олгодог ренатурацийн иж бүрдэл зардаг. Хэрэв та лабораторид эсвэл туршилтын орчинд уураг хайж байгаа бол ийм иж бүрдэл нь ялангуяа тустай байж болно.
Зөвлөмж
- Денатуржуулсан уураг нь төрөлхийн төлөв байдлаасаа шалтгаалан дөрөв, гуравдагч, хоёрдогч бүтэцээ алддаг боловч үндсэн бүтэц нь хэвээр байх болно.
- Денатурат уураг нь зарим тохиолдолд ферментийн нэгэн адил био идэвхжилээ алдаж, ажиллах чадвараа алддаг. Жишээлбэл, субстратууд денатура хийсэн ферментүүдтэй нэгдэх боломжгүй болж магадгүй юм.
- Денатурат уураг уусмалд уусах чадвараа алдаж магадгүй юм.
- Та мөн судсыг салгахын тулд лабораторийн техник ашиглан нуклейн хүчлийг денатурат хийж болно.
