Listeria бол зарим хоол хүнснээс олддог бактери юм. Хоол идэх нь суулгалт, халууралт, булчин өвдөх, толгой өвдөх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг листериоз гэж нэрлэгддэг халдвар үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим нь листериозоос илүү хүнд, аюултай гаж нөлөө үзүүлэх эрсдэлтэй байдаг. Нялхас, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, дархлаа суларсан хүмүүст энэхүү хортой бактериас үүдэлтэй шинж тэмдгүүд илрэх эрсдэл өндөр байдаг. Листериаг ямар төрлийн хоол хүнс, ямар нөхцөлд ургуулж болохыг (хөргөгчинд ургаж, тархах, хөлдөөсөн хоол хүнс хүртэл нянг хадгалж үлдэх боломжтой байдаг нь ер бусын зүйл юм), хэрхэн урьдчилан сэргийлэх талаар мэдэж байх нь чухал юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнээ бохирдуулснаар та аюулгүй байж, ноцтой халдвараас сэргийлж чадна.
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Бохирдсон хүнсний бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх
Алхам 1. Түүхий сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхий
Сүү, бяслаг гэх мэт түүхий сүүн бүтээгдэхүүнийг супермаркет, фермерүүдийн зах дээр илүү ихээр худалдаж авдаг. Хэдийгээр эдгээр хоол нь сайхан амттай ч гэсэн листери бактерийн эх үүсвэр болдог. Эдгээр хоол хүнснээс татгалзах нь энэ бактерийг халдвар авах эрсдлийг бууруулахад тусална.
- FDA -ийн хийсэн судалгаагаар түүхий болон ариутгаагүй сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь пастержуулсан сүүн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хоол хүнсээр дамжих өвчин (листери гэх мэт бактериас) үүсгэх магадлал 150 дахин, эмнэлэгт хэвтэх магадлал 13 дахин их байгааг харуулжээ.
- Сүү, бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүн бол түүхий болон пастержүүлээгүй хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Тэд хортой бактериудыг устгахад тусалдаг пастеризацийн процессыг туулаагүй байна.
- Listeria -аас гадна түүхий сүүн бүтээгдэхүүн нь Salmonella ба E. Coli нянг агуулж болно.
- Зөвхөн пастержуулсан сүү, бяслаг идээрэй. Түүхий сүү, түүхий бяслаг эсвэл шинэхэн бяслагнаас зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь эдгээр нь листериагийн эх үүсвэр болдог.
Алхам 2. Дэлхий болон махан салатны хэрэглээг хязгаарлаарай
Түүхий сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил Listeria-ийн өөр нэг түгээмэл эх үүсвэр бол махан хоол, урьдчилан бэлтгэсэн махны салат (тахиа эсвэл туна загасны салат гэх мэт) юм. Эдгээр хүнсний хэрэглээг хязгаарлах эсвэл хоол хийх арга хэлбэрээ өөрчлөх нь листериаг халдвар авахгүй байхад тусална.
- Дели мах, хот дог, урьдчилан бэлтгэсэн махан салат нь листериаг агуулж болно, учир нь энэ бактери нь илүү хүйтэн температурт ч үржих боломжтой. Мөн хүнсний дэлгүүрийн хөргөгчинд байгаа пати болон бусад махнаас зайлсхийх хэрэгтэй.
- Нэмж дурдахад, гахайн махыг идэхээс өмнө хэзээ ч халааж болохгүй. Зөвхөн хоол хүнсийг 71.1 ° C -аас багагүй температурт халаах нь листери бактерийг устгадаг. Хэрэв та гахайн мах идэхийг хүсвэл бичил долгионы зууханд хийж эсвэл дотор температурыг 71.1 хэм гэж термометр хэмжих хүртэл хайруулын тавган дээр чанана.
- Гэсэн хэдий ч туна загас эсвэл тахианы салат гэх мэт зүйлийг дахин халаахад хэцүү байдаг тул эдгээр хоолноос бүрэн татгалзах нь дээр.
- Хэрэв та махан хоол, хот дог гэх мэт хоол хүнс худалдаж авч байгаа бол онгойлгоогүй савласан баглаа боодлыг хоёр долоо хоногоос хэтрэхгүй хадгалж, нээсэн савлагаа 3-5 хоногоос хэтрэхгүй хадгалаарай.
Алхам 3. Тамхи татдаг эсвэл хөргөсөн далайн хоолноос татгалзаарай
Listeria -ийн илүү ховор эх үүсвэр бол тамхи татдаг, хөргөсөн далайн хоол юм. Хэдийгээр энэ нь таны хоолны дэглэмд байнга ордог зүйл биш боловч локс эсвэл тамхи татдаг форель гэх мэт зүйлс Listeria агуулсан байж болно.
- Дараахь зүйлсийн аль нэгийг агуулсан шошготой далайн хоолыг хязгаарлах эсвэл зайлсхий. Эдгээр төрлийн далайн хоол нь листериаг агуулсан бүтээгдэхүүн юм.
- Та ийм төрлийн загас эсвэл далайн хоолыг ихэвчлэн хүнсний дэлгүүрийн хөргөгчинд байдаг хэсгээс (далайн хоолны лангууны ойролцоо олон удаа) олох болно.
- Лаазалсан далайн хоолыг (лаазалсан туна загас, хулд загас гэх мэт) идэхэд тохиромжтой бөгөөд бактерийг устгах өндөр температурт боловсруулснаас хойш листери бактерийг агуулдаггүй болохыг анхаарна уу.
Алхам 4. Амтат гуа санаж байгаарай
Листериа нь ихэвчлэн шинэхэн бүтээгдэхүүнээс олддоггүй боловч амтат гуа (гучин гуа гэх мэт) -ээс үүдэлтэй листериагийн хэд хэдэн дэгдэлт байдаг. Амтат гуа идэхдээ маш болгоомжтой байж, ариун цэврийн зохистой арга техникийг ашиглаарай.
- Листериаг амтат гуагаар бохирдуулах нь фермер ба/эсвэл боловсруулах байгууламжийн нэрийн өмнөөс эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй харьцах, хадгалах дадалтай холбоотой байдаг. Энэ нь зөвхөн бүхэл бүтэн гуа гаднаас л бохирддог; Гэсэн хэдий ч, та гуа огтлохдоо амтат гуагаа гаднаас нь нянг хутганыхаа тусламжтайгаар амтат гуа мах руу чирнэ.
- Бохирдсон амтат гуа идэхээс зайлсхийхийн тулд амтат гуа бэлтгэхийн өмнө болон дараа гараа 20 секундын турш халуун савантай усаар угаах хэрэгтэй.
- Мөн амтат гуангийн гадна талыг сойз ашиглан бүлээн савантай усаар арчина. Амтат гуа сайтар хатаагаад дараа нь хайчилж үйлчилнэ. Амтат гуа бүрийн дараа эсвэл хэрэглээний хооронд сойз угааж ариутгахаа бүү мартаарай.
- Зүссэн гуагаа хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд долоон хоногоос хэтрэхгүй байлга.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Хүнсний бүтээгдэхүүнийг гэртээ аюулгүй хадгалах, зохицуулах
Алхам 1. Хоол идэхээсээ өмнө гараа угаана
Листериаг агуулж болох хүнсний бүтээгдэхүүний талаар анхаарахаас гадна бохир гараар өөрийгөө бохирдуулахгүй байх нь чухал юм. Өөрийгөө болон хөндлөн халдвар авах эрсдлээ бууруулахын тулд тэдгээрийг зохих ёсоор угаах хэрэгтэй.
- Гар угаах хамгийн сайн арга бол ус, саван юм. Хэдийгээр спирт агуулсан цэвэрлэгч нь нянг устгадаг ч саван, усыг эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд хамгийн их зөвлөдөг байсаар ирсэн.
- Халуун ус ашиглан гар, бугуйгаа савангаар сайн хөөсрүүлээрэй. Дор хаяж 20 секундын турш хуруу, алган, нуруугаа үрж цэвэрлээрэй (ABC -ийг хэлэх хугацаа ойролцоогоор).
- Сайн угааж, дараа нь гараа цаасан алчуураар хатаана. Шинэхэн угаасан гараа дахин халдварлуулах микроб, бактери байж болзошгүй тул гараа хатаахын тулд аяга таваг бүү хэрэглэ.
Алхам 2. "Use by" огноог дагаж мөрдөөрэй
Хэдийгээр та хоол хүнсээ "хэрэглэх" хугацаанаас нь өмнө хэрэглэж болно гэсэн сүүлийн үеийн мэдээ гарсан байгаа ч үүнийг эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд зөвлөдөггүй. Хугацаа нь дууссан хоол хүнс хэрэглэж болохгүй, учир нь эдгээр хоол хүнс нь бусад хортой бактериудын дунд листери агуулсан байж болно.
- "Хэрэглэх хугацаа" -ыг бүх савласан бараанд жагсаасан болно. Байршлыг олоход хэцүү байж болох ч энэ мэдээллийг олохын тулд сав баглаа боодлын дээд, доод, хажуу талыг харна уу. Энэ бол хоол хүнс үйлдвэрлэгчээс санал болгосон огноо бөгөөд энэ нь хоол хүнс хамгийн өндөр чанартай байх болно.
- Листериагийн тухайд бүх хоол хүнсэнд "ашиглах хугацаа" -ыг үргэлж дагаж мөрдөөрэй, гэхдээ ялангуяа махан бүтээгдэхүүн, урьдчилан бэлтгэсэн махан салат, дүүд, хот дог, тамхи татдаг далайн хоолноос огноог хайж олох хэрэгтэй.
- "Хэрэглэх хугацаа" -аас хэтэрсэн хоолыг хаях эсвэл бүү хэрэглэ. Хэрэв та дархлаа суларсан, жирэмсэн, өндөр настан эсвэл бага насны хүүхдээ хооллож байгаа бол үүнийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм.
Алхам 3. Уургийг хөргөгчинд аюулгүй хадгална
Хүнсийг хөргөгчиндөө зохих ёсоор, аюулгүй хадгалах нь хоол хүнсээр дамжин халдварлахаас урьдчилан сэргийлэх, листери бактерийн үржихээс сэргийлэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Хүнсний бүтээгдэхүүнээ хаана, хэрхэн хадгалахаа сайтар бодож үзээрэй.
- Листериа бол хүнд хэлбэрийн шинж тэмдэг, гаж нөлөөнөөс үүдэлтэй төдийгүй зарим хөргөгчинд байрлуулж болох хүйтэн температурт сайн ургадаг тул онцгой аюултай бактери юм.
- Эхлэхийн тулд хөргөгчөө зөв температурт тохируулсан эсэхийг шалгаарай. Үүнийг 40 ° F (4.4 ° C) температурт тохируулах ёстой. 40 ° F (4.4 ° C) -аас дээш хоёр цаг гаруй хадгалсан хоол хүнс хэрэглэж болохгүй.
- Хүнсний бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хаана байрлуулахаа санаарай. Түүхий мах, шувууны аж ахуй, далайн хоолыг битүүмжилсэн саванд хөргөгчийн доод тавиур дээр, ямар ч шинэхэн бүтээгдэхүүний доор хадгална.
- Хөргөгчийн хаалган дээр мууддаг хоол хүнс (сүү гэх мэт) бүү хадгал. Хаалгыг онгойлгох, хаах үед температур маш их хэлбэлздэг. Амтлагч, цөцгийн тос гэх мэт илүү тогтвортой эд зүйлсийг хаалган дээр байлга.
- Хэрэв та ямар нэгэн асгаралт (ялангуяа махан бүтээгдэхүүнээс) анзаарсан бол цайруулагч бодис, антисептик цэвэрлэгчээр нэн даруй цэвэрлээрэй.
Алхам 4. Хоол хийх явцад хөндлөн бохирдлоос зайлсхий
Листериаг агуулаагүй хоол хүнс байсан ч бэлтгэл, хоол хийх явцад зохисгүй харьцвал хоол хүнс болон өөрийгөө бохирдуулж болзошгүй. Аюулгүй харьцах, бэлтгэх аргуудыг дадлагажуулахын тулд болгоомжтой байгаарай.
- Хоол бэлтгэж эхлэхийн тулд цэвэр хутга, сав суулга, аяга, хайчлах самбар ашиглаж байгаа эсэхээ шалгаарай. Хэрэв та эргэлзэж байвал хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг угааж, ариутга. Түүхий маханд зөвхөн нэг хайчлах самбар ашиглана уу (та үүнийг өнгөөр будаж болно).
- Бүх махыг зохих температурт чанаж, температурыг термометрээр хэмжихээ мартуузай. Энэ нь аливаа хортой бактериудыг устгахад тусалдаг.
- Үхрийн махыг 71.1 хэм хүртэл, шувууны махыг 173.9 хэм хүртэл, гахайн мах, хиам, далайн хоолыг 62.8 хэм хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. кассеролыг 173.9 ° C хүртэл халаах хэрэгтэй.
- Хэрэв та олон төрлийн хоолоор хийсэн олон төрлийн хоолоор хоол хийж байгаа бол шинэ, цэвэр, ариутгасан хутганы хэрэгсэл, хайчлах самбар, аяга таваг бүрийг заавал хэрэглэж байгаарай. Жишээлбэл, шанцайны ургамал огтлоход ашигладаг хутгаар түүхий тахиаг огтлох хэрэггүй. Та хутганы хэрэглээний хооронд угааж, ариутгах хэрэгтэй болно.
Алхам 5. Урьдчилан чанаж болгосон эсвэл бэлэн болсон хоолыг эхлээд идээрэй
Хоол хийх эсвэл өөрийгөө хооллохоор бэлдэж байхдаа хөргөгчинд ямар хоол хүнс байгаа талаар бодож үзээрэй. Хоолны хог хаягдал, муудахаас зайлсхийхийн тулд эхлээд бэлэн болгосон эсвэл үлдсэн хоолыг идэхийг хичээ.
- Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд урьдчилан бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг худалдан авснаас хойш 3-4 хоногийн дотор эсвэл анх үйлдвэрлэсэн цагаас нь эхлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Энэ хугацааны дараа та листериоз гэх мэт хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэж болзошгүй муудсан эсвэл бохирдсон хоол хүнс идэх эрсдэлээ нэмэгдүүлдэг.
- Энэ нь үлдэгдэл хоолонд ч хамаатай. Эдгээрийг анх үйлдвэрлэснээс хойш 3-4 хоногийн дотор уух ёстой. Хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй таглаатай саванд хадгална уу (хуванцар боолт эсвэл тугалган цаасаар боож болохгүй).
3 -р хэсгийн 3: Аливаа шинж тэмдэг, гаж нөлөөг хянах
Алхам 1. Шинж тэмдгүүдээ хянах
Хэрэв та санамсаргүйгээр Listeria бактериар бохирдсон хоол хүнс хэрэглэсэн бол та янз бүрийн шинж тэмдэг илэрч магадгүй юм. Зөв шинж тэмдгийг олж авахын тулд эдгээр шинж тэмдгүүдийг хянах нь чухал юм.
- Та яг ямар шинж тэмдгийг мэдэрч байгаагаа тэмдэглэхээсээ өмнө түүнийг анзаарч эхэлсэн цаг хугацаандаа анхаарлаа хандуулаарай. Хамгийн сүүлд хооллосноос хойш 12 цаг өнгөрсөн үү? Хоол, зууш идсэнээс хойш 60 минутын дотор шинж тэмдэг илэрсэн үү? Листериагийн шинж тэмдэг нь бохирдсон хоол идсэнээс хойш хэдхэн хоногийн дараа гарч ирдэггүй.
- Листериозын халдварын анхны шинж тэмдгүүд нь халуурах, булчин өвдөх, гүйлгэх, дотор муухайрах зэрэг орно. Та ерөнхий GI -тэй байж магадгүй.
- Хэрэв эмчилгээ хийлгээгүй бол листери бактери нь таны мэдрэлийн системд нэвтэрч болно. Шинж тэмдгүүд нь: толгой өвдөх, хүзүү хөших, тэнцвэр алдагдах, төөрөгдөл, таталт.
- Хэрэв та Listeria -аар бохирдсон хоол идсэн бөгөөд шинж тэмдэг илэрч байна гэж бодож байвал шинж тэмдэг, үргэлжлэх хугацаа, эхлэх огноо, хүндийн зэргийг анхаарч үзээрэй. Энэ мэдээллийг эмчдээ өгнө үү.
Алхам 2. Хоол хүнс эргүүлэн авах тэмдэглэл хөтлөх
Өвдөхөд хүргэсэн хоол идсэн гэж бодох тоолондоо ямар хоол таныг өвчлүүлж болзошгүйг олж мэдэх нь чухал юм. Ингэснээр та үүнийг хаях эсвэл бусдад анхааруулж болно.
- Хэрэв та листериозтой гэж бодож байгаа бол шинж тэмдгүүд нь бохирдсон хоол хүнс хэрэглэснээс хэд хоногийн дараа эхэлдэг болохыг анхаарна уу. Илүү нарийвчлалтай байхын тулд та ойролцоогоор нэг долоо хоногийн турш хоол хүнсээ эргүүлэн татах шаардлагатай болно.
- Өнгөрсөн долоо хоногийн турш санаж байсан хоол, зууш бүрээ бич. Энэ нь хэцүү байх тул хамт идсэн хүнээсээ асуух нь хоол хүнсээ зөв эргүүлэн татах боломжийг танд олгоно.
- Ресторанд хооллож байсан хоол хүнс, Listeria -д зориулагдсан хоолонд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
- Болж өгвөл таны өвчин үүсгэсэн байж магадгүй гэж бодож буй хоол хүнсийг одоор тэмдэглээд тэр даруй хаях хэрэгтэй.
Алхам 3. Чийгтэй байх
Аливаа өвчин эмгэгийн үед зөв чийгшүүлэх нь чухал юм. Хэрэв та суулгалт гэх мэт GI -ийн шинж тэмдэг илэрвэл энэ нь ялангуяа чухал юм. Листериозын шинж тэмдэг, хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хангалттай хэмжээний шингэн уух хэрэгтэй.
- Та эмчтэйгээ хараахан яриагүй байгаа ч гэсэн листериозын шинж тэмдэг илэрч байна гэж бодож байвал тунгалаг, чийгшүүлэгч шингэн ууж эхэл.
- Өдөрт доод тал нь 8 унцитай 8 шил (ойролцоогоор 2 литр) шингэн уухыг хичээ. Гэхдээ өвчтэй байхдаа танд 3 шил хүртэл 13 шил хэрэгтэй болно. Ус, анхилуун үнэртэй ус, оргилуун ус, кофе, цай гэх мэт шингэнтэй хамт байгаарай.
- Хэрэв та шингэнээ хадгалах чадваргүй бол шингэн алдах эрсдэл өндөр байна. Хэрэв шинж тэмдгүүд хангалттай хүчтэй байвал эмч танд зохих чийгшлийг сэргээхийн тулд судсаар тарьж өгөх боломжтой.
Алхам 4. Эмч рүүгээ утасдана уу
Листериозын халдвар хүндэрч чадахгүй байхын тулд эмчтэйгээ яаралтай уулзаж, ярилцах нь чухал юм. Хэрэв танд шинж тэмдэг илэрч, бохирдсон хоол хүнс хэрэглэсэн байж магадгүй гэж бодож байвал эмчид яаралтай хандаарай.
- Хэрэв та хоолны өдрийн тэмдэглэл хийсэн эсвэл эргэн дурссан бол эмчийнхээ оффис дээр авчрах хэрэгтэй. Тэд таны өвчнийг үүсгэж болзошгүй хоол хүнсийг тодорхойлж чадах эсэхийг мэдэхийн тулд үүнийг хянаж үзээрэй.
- Листериагийн дэгдэлтийг нийгмийн эрүүл мэндийн ажилтнуудад мэдээлж, сайтар хянаж байдаг. Хэрэв та өндөр эрсдэлтэй хүн амд байгаа бол танай орон нутагт эдгээр дэгдэлтийг мэдэж байх нь чухал юм. Өвчний хяналт, урьдчилан сэргийлэх төвүүдийн Хүнсний гаралтай дэгдэлтийн онлайн мэдээллийн санг шалгана уу.
- Өвчний шинж тэмдэг, түүний илрэлийн жагсаалтыг авчир. Энэ нь эмчдээ ямар төрлийн бактери таны өвчнийг үүсгэж болохыг тодорхойлоход тусална.
- Листериозын оношлогоо нь бусад өвчний нэгэн адил өтгөнөөр бус зөвхөн цусны өсгөвөрөөр баталгааждаг. Шинж тэмдгийн хүнд байдлаас хамааран өсгөвөр сөрөг болох хүртэл урьдчилан сэргийлэх зорилгоор антибиотик хэрэглэж болно.
- Хэрэв та жирэмсэн бөгөөд листериозоор бохирдсон хоол идсэн байж магадгүй гэж бодож байгаа бол листериозын шинж тэмдэг илэрсэн бол яаралтай OB/GYN руу залгаарай.
Зөвлөмж
- Listeria бактеритэй холбоо барихаас зайлсхийх хамгийн сайн арга бол хөндлөн халдвараас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
- Хэрэглэхийн өмнө болон дараа гар, аяга тавгаа үргэлж сайтар угааж байгаарай.
