Далд хүнсний харшил үүсгэгчид жил бүр тоо томшгүй олон тооны харшлын урвалыг хариуцдаг. Харамсалтай нь ихэнх хоол хүнс үйлдвэрлэх явцад гардаг нарийн төвөгтэй, олон янзын үйл явцын улмаас бүх боломжит харшил үүсгэгчийг тодорхойлоход туйлын хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч та гэрийнхээ гадаа хооллохдоо болгоомжтой байж, хүнсний дэлгүүрээс хоол хүнс авахдаа анхаарал тавьж, үйлдвэрлэл, шошгоны үйл явцын талаар мэдэж авснаар хоол хүнсэнд нуугдсан харшил үүсгэгчээс зайлсхийх боломжтой болно.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Үйлдвэрлэлийн явцыг мэддэг байх
Алхам 1. Хамгийн түгээмэл тохиолддог харшлын талаар мэдэх
Үйлдвэрлэлийн явцад нуугдаж болзошгүй олон төрлийн харшлын бодисууд байдаг бөгөөд энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвалыг өдөөж болно. Хамгийн түгээмэл нуугдмал харшлын талаар олж мэдсэнээр та түүнээс зайлсхийхийн тулд илүү сайн тоноглогдсон болно. Хамгийн түгээмэл найман харшил үүсгэгч нь:
- Шар буурцаг
- Хясаан загас
- Загас
- Сүү
- Газрын самар
- Модны самар
- Улаан буудай
- Өндөг
Алхам 2. Нийтлэг харшил үүсгэгчээс гаралтай найрлага, бүтээгдэхүүн, дагалдах бүтээгдэхүүний талаар олж мэдэх
Янз бүрийн харшил үүсгэгч, харшил үүсгэгч бүтээгдэхүүний нэрийг мэдэхгүйгээр та харшилтай зүйлээсээ зайлсхийж чадахгүй. Бүх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө хүнсний бүтээгдэхүүний шошго, найрлагын жагсаалтыг уншихаа мартуузай. Харшлаасаа хамааран та тодорхой найрлага, бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Өндөгнөөс ихэвчлэн гаралтай найрлагад: альбумин (эсвэл альбумин), лизоцим, овалбумин, сурими орно. (Илүү ихийг эндээс олж болно:
- Газрын самар агуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь: хиймэл самар, шар айрагны самар, газрын самар, самрын мах, нуга, марзипан. (Илүү ихийг эндээс олж болно:
- Сүүнээс гаралтай найрлагад казеин, диацетил, шар тос, лакталбумин, лактоферрин, тагатоз орно. (Илүү ихийг эндээс олж болно:
- Шар буурцгаар хийсэн зарим бүтээгдэхүүнд miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempeh, бүтэцтэй ногооны уураг орно. (Илүү ихийг эндээс олж болно:
- Улаан буудай нь мөн олон төрлийн бүтээгдэхүүнд байдаг. Дараах найрлага эсвэл бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзээрэй: талх, гурил, булгур, зөв бичсэн, үр тарианы ханд, таббуле, тритикале, тритикум гэх мэт. (Илүү ихийг эндээс олж болно:
- Загасыг мөн олон бүтээгдэхүүнд нуудаг. Үүнд: Вустершир соус, дууриамал загас, шарсан махны амтлагч, Цезарь салатны амтлагч.
Алхам 3. Үйлдвэрлэлийн явцад бохирдсон хоол хүнснээс зайлсхий
Олон компаниуд ижил тоног төхөөрөмжийг ашиглан олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг тул энэ нь маш чухал юм. Тиймээс харшил үүсгэгч бодисоор бохирдсон төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой байгаарай. Дараахь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхийн тулд дундын тоног төхөөрөмжийг ихэвчлэн ашигладаг.
- Зайрмаг, сүү, газрын самар, модны самар
- Өндөг, гоймон
- Модны самар, газрын самар, гурилан бүтээгдэхүүн
- Үр тариа, модны самар
Алхам 4. Өмнө нь хоол хүнсээ буруу бичсэн шошготой брэндүүдийг мэддэг байх
Заримдаа компаниуд санамсаргүйгээр бүтээгдэхүүнд харшил үүсгэгчийг нэмж оруулах эсвэл шошгыг нь өөрчлөхгүйгээр хэрэглэгчдийг сэрэмжлүүлэхгүйгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солих тохиолдол гардаг. Эдгээр боломжуудын талаар олж мэдсэнээр та өөрийгөө болон гэр бүлээ хамгаалах боломжтой болно.
- Өмнө нь хоол хүнсээ буруу бичсэн шошготой брэнд худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай.
- "Агуулж болно" гэсэн шошго нь далд харшил үүсгэгч бодис хоол хүнсэнд агуулагдаж байгааг илтгэнэ гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
- Сүүлийн үед буруу тэмдэглэсэн зарим тохиолдлууд бол 2014 онд M&Ms, 2016 онд Winco салат ороох явдал юм.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Хоол идэж байхдаа харшил үүсгэгчээс зайлсхийх
Алхам 1. Ресторануудаа анхааралтай сонгоорой
Хүнсний харшлын талаар ухамсартай ханддаг нэр хүндтэй ресторан сонгохоо мартуузай. Зөв ресторан сонгосноор та серверээ буруу захиалах эсвэл хоолоо нуусан харшил үүсгэгчээр халдварлуулах магадлалыг эрс багасгах болно. Та өөрсдийгөө цавуулаггүй (улаан буудайн харшилтай бол) эсвэл веган (хэрвээ загас, сүүний харшилтай бол) гэж сурталчилж байгаа ресторануудыг хайж олох боломжтой бөгөөд энэ нь харшил үүсгэгчээс зайлсхийхэд тань тусална.
- Найз нөхөд болон таньдаг бусад хүмүүсээс асуугаарай. Найз нөхөд, гэр бүл, тэр ч байтугай харшлын эмч тань аюулгүй хооллох газруудын талаар зөвлөмж өгч болно.
- Бүх нийтийн арга барилтай ресторанаас зайлсхий. Сервер таны захиалгыг авахад илүү их цаг зарцуулж, тогооч үүнийг бэлтгэхэд зарцуулах тусам далд харшил үүсгэгч агуулагдах магадлал багатай болно. Жишээлбэл, захиалга өгөхөөсөө өмнө хоол бэлддэг буфет, байгууллагуудаас зайлсхий.
- Хоол хүнсээр дамжин халдварлах магадлалтай байгууллагуудаас хол бай. Жишээлбэл, газрын самар гэх мэт найрлагад дуртай талх нарийн боов, тэр ч байтугай Азийн ресторанаас зайлсхий.
- Найрлага нь ижил эсвэл өмнө нь амжилттай идэж байсан газрууд байдаг үндэсний сүлжээг илүүд үзээрэй.
Алхам 2. Ресторан руу залгаарай
Хоол идэхээсээ өмнө ресторан руу утасдаж, харшлынхаа талаар ярилцаарай. Тэдэнтэй урьдчилан холбоо барьснаар тэд таныг хүлээж авах боломжтой эсэх талаар маш их мэдээлэл авах болно.
- Үдийн цайны өмнө (өглөөний 10 -аас 11 цаг хүртэл) эсвэл үдээс хойш (14-24 цаг гэх мэт) удаан цагаар залгахыг хичээ.
- Тэд танд тохирох эсэхийг тэднээс шууд асуугаарай. Жишээлбэл, "Сайн байна уу, би танай байгууллагад хооллох сонирхолтой байна. Танай ажилтнуудад хүнсний харшлын талаар сургалт явуулсан уу?" Гэж хэлээрэй.
- Тэдэнд харшилтай гэдгээ хэлээрэй.
Алхам 3. Ресторан завгүй байх өдөр, цагийг сонго
Ресторан завгүй байх тусам сервер эсвэл таны хоолыг бэлдэж байгаа хүн таны хэрэгцээг үл тоомсорлох магадлал өндөр болно.
- Хэрэв та рестораны талаар сайн мэдэхгүй байгаа бол хамгийн их завгүй байгаа үед нь утасдаж асуугаарай - эдгээр цаг, өдрүүдээс зайлсхий.
- Ихэнх ресторанууд Даваагаас Пүрэв гариг хүртэл удаан байдаг.
- Хэрэв та өглөөний цай уух гэж байгаа бол яарсны дараа өглөө 9 цагийн орчимд ирэхийг хичээгээрэй. Хэрэв та өдрийн хоол идэх гэж байгаа бол эрт (11.00 цагийн орчим) эсвэл орой (13.00 цагаас хойш) ирээрэй. Хэрэв та оройн хоол идэж байгаа бол эрт (17.00) эсвэл орой (20.00 цагаас хойш) ирээрэй.
Алхам 4. Тогоочийн карт авчир
Тогоочийн карт бол таны харшлын жагсаалтыг гаргаж, хоол хүнсээ хэрхэн бэлдэх талаар тодорхой зааварчилгаа өгдөг жижиг цаас, заримдаа давхарласан цаас юм. Тэд ноцтой харшилтай хүмүүсийн дунд улам бүр түгээмэл болж байна.
- Тогоочийн картанд харшилтай холбоотой бүх мэдээллийг бичнэ үү. Жишээлбэл, хэрэв та хясаа, газрын самарт харшилтай бол үүнийг жагсаана уу.
- Эмнэлгийн холбогдох мэдээллийг мөн оруулна уу. Жишээлбэл, хэрэв та сульфа гэх мэт зарим эмэнд харшилтай бол тэдгээрийг жагсаана уу. Хэрэв танд газрын самар хэрэглэсний дараа эпипен тарилга хийх шаардлагатай бол энэ мэдээллийг оруулна уу.
Алхам 5. Харшлынхаа талаар тайлбарлана уу
Рестораны ажилтнууд эсвэл таны хоолыг бэлдэж байгаа хүмүүст харшлынхаа талаар тайлбарласнаар таны хоолонд харшилтай зүйл агуулаагүй эсэхийг шалгахын тулд тэдэнд хэрэгтэй бүх мэдээлэл байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Бага зэргийн бохирдол ч гэсэн таны харшлыг өдөөдөг гэдгийг тэдэнд хэлээрэй.
- Харшилтай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жагсаана уу. Жишээлбэл, хэрэв та газрын самар, хясаа харшилтай бол тэдэнд хэлээрэй.
- Тэд таны харшлын ноцтой байдлыг ойлгож байгаа эсэхийг шалгаарай. Газрын самар таныг анафилаксийн шоконд оруулдаг эсэхийг тэдэнд мэдэгдээрэй.
- Хэрэв та хүнд харшилтай бол хамгийн энгийн бохирдол (харшил үүсгэгч агуулсан өөр нэг тавагны хажууд зууханд хоол хийх гэх мэт) хүртэл ноцтой харшлын урвал үүсгэж болохыг тайлбарла.
Алхам 6. Орц найрлагын талаар сервер эсвэл менежерээс асуугаарай
Харшлынхаа талаар тайлбарлах нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл боловч та захиалсан бүх зүйлийнхээ орц найрлагыг ялгаж салгахдаа идэвхтэй байх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, найрлага асуух нь хоол хүнсэндээ харшил үүсгэгч байхгүй эсэхийг шалгах цорын ганц арга зам юм.
- Сервер эсвэл менежер тодорхой хоолонд юу байгааг хэлж өгч чадах эсэхийг шалгаарай. Жишээлбэл, хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай бол "Энэ хоолонд сүүн бүтээгдэхүүн орсон уу?" Гэж асуугаарай.
- Хэрэв та хүсвэл серверээс найрлагын жагсаалтыг асуугаарай. Ингэснээр та юу идэж байгаагаа илүү итгэлтэй болгож чадна.
- Хоолыг бүхэлд нь өөрийн гараар хийсэн эсэхийг асуу. Хэрэв тавагны нэг хэсгийг гуравдагч этгээд хийсэн бол ресторан эсвэл хүн таны асуултанд хариулах хангалттай мэдээлэлгүй байж магадгүй юм.
- Боломжтой бол тогоочтой найрлагын талаар ярилцаж болох эсэхийг үзээрэй.
Алхам 7. Бэлтгэл ажлын талаар лавлана уу
Аливаа хоолны орцыг тодорхойлох нь маш чухал боловч та хоол хүнсээ хэрхэн бэлтгэх талаар асуух хэрэгтэй. Эцсийн эцэст бэлтгэлийн явц нь бохирдол үүсгэж, хүнсний харшил үүсгэгчийг нэвтрүүлэх боломжтой болгодог.
- Та ихэнх цагаа сервертэйгээ харилцах боломжтой байхад тогооч болон менежертэй товчхон ярилцах боломжтой эсэхийг шалгаарай.
- Тэд тодорхой найрлагад тусдаа төхөөрөмж ашигладаг эсэхийг асуу. Жишээлбэл, тэд самрын тосны жигнэмэгээс өөр овъёосны жигнэмэгийг тусдаа төхөөрөмж дээр бэлтгэж, жигнэдэг үү?
- Бусад хоол хүнснээс болзошгүй харшил үүсгэгчийг ялгах арга хэмжээ авч байгаа эсэхийг олж мэдээрэй. Жишээлбэл, тэд газрын самар, модны самар зэргийг бусад хоолноос тусад нь агуулах эсвэл гал тогооны өрөөнд хадгалдаг уу?
Алхам 8. Гадуур хооллохоос зайлсхий
Зарим тохиолдолд та зарим байгууллагад хоол идэж чадахгүй байж болно. Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв хоол бэлдэж байгаа хүн хоолондоо юу хийж байгааг, эсвэл хоол хийх аргыг нь тайлбарлаж чадахгүй байвал та хоолоо идэхгүй байсан нь дээр. Дараах тохиолдолд гадуур хооллож болохгүй.
- Зөөгч, тогооч эсвэл хоол бэлддэг бусад хүмүүс таны асуултанд итгэлтэйгээр хариулж чадахгүй.
- Зарим хоолны газар нь тэдний найрлага, хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэж байгаа талаар танд мэдээлэл өгөхийг хүсэхгүй байна.
- Тухайн зоогийн газар эсвэл тухайн хүн таны хоолонд харшил үүсгэгч бодис бэлдэх аргыг ашигладаг. Жишээлбэл, хэрэв тэд тоног төхөөрөмжөө зохих ёсоор цэвэрлээгүй эсвэл харшил үүсгэгч бодисыг бусад хүнсний бүтээгдэхүүний ойролцоо хадгалахгүй бол.
- Та аль хэдийн байршилд харшлын урвал үзүүлсэн байна.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Хүнсний дэлгүүрт хоол хүнс худалдаж авах
Алхам 1. Итгэмжлэгдсэн брэнд нэрүүдэд найд
Хувь хүний хоол тэжээлийн хэрэгцээг мэдэрдэг компани гэж нэрлэгддэг тусгай брэндүүд байдаг. Хэрэв та тодорхой харшилтай бол эдгээр брэндүүд болон тэдний хийж буй хоол хүнсийг тодорхойлохыг хичээгээрэй.
- Хамгийн түгээмэл найман харшил үүсгэгчээс ангид хоол хүнс үйлдвэрлэдэг брэндүүд нь: Gerbs, Amanda's Own Confections, No Whey Foods.
- Үнэгүй газрын самар, модны самар, өндөг зэргээс хоол хүнс үйлдвэрлэдэг брэндүүд нь: Herr’s, UTZ Quality Foods, Wise.
- Хүнсний бүтээгдэхүүнийг харшил үүсгэгчгүй орчинд үйлдвэрлэсэн болохыг харуулсан шошгыг хайна уу.
Алхам 2. Шошгоны нэр томъёоны талаар өөрийгөө сургах
Шошгоны нийтлэг нэр томъёог мэдэж авснаар та харшил үүсгэгч агуулсан бүтээгдэхүүнээс аюулгүй бүтээгдэхүүнийг ялгах боломжтой болно.
- Цавуулаггүй. Энэ нэр томъёо нь улаан буудай, арвай, хөх тариа, тритикале агуулаагүй хоол хүнсийг тодорхойлоход хэрэглэгддэг.
- Веган. Веган шошготой бүтээгдэхүүн нь амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнээс ангид байдаг. Тиймээс цагаан идээ, загас, нялцгай биетэнд харшилтай хүмүүс веган бүтээгдэхүүнээс хамаардаг.
- Кошер. Энэхүү шошго нь сүүн бүтээгдэхүүн, загас гэх мэт харшил үүсгэгч бодисын талаар маш их мэдээлэл өгөх боломжтой. Жишээлбэл, "OU" гэж тэмдэглэгдсэн хоол хүнс нь цагаан идээ, махгүй, "OU-D" гэсэн тэмдэглэгээтэй хоол хүнс нь сүүн бүтээгдэхүүн, OU-M гэж тэмдэглэгдсэн хоолонд махгүй боловч цагаан идээгүй, "OU-F" тэмдэглэгээтэй хоолонд загасыг орц болгон оруулдаг.
- "Агуулж болно." Энэ нэр томъёо нь үйлдвэрлэгч нь бүтээгдэхүүнийг далд харшил үүсгэгчээс ангид байлгах баталгааг өгч чадахгүй байгааг харуулж байна.
Алхам 3. Ухаалаг гар утсаа ашиглана уу
Таны ухаалаг гар утас нь бүтээгдэхүүн нь далд харшил үүсгэгчгүй эсэхийг шалгах хамгийн сайн хэрэгслийн нэг юм. Брэнд эсвэл тодорхой бүтээгдэхүүний талаар асуулт байвал ухаалаг гар утсаа ашиглаарай.
- Snacksafely.com дээрх харшил үүсгэгчгүй хүнсний жагсаалтыг үзнэ үү.
- Ойлгохгүй байгаа найрлагын утгыг хайхын тулд утсаа ашиглаарай. Жишээлбэл, та өөх тосны ерөнхий нэр болох "лецитин" гэсэн утгыг хайх хэрэгтэй болж магадгүй юм. Энэ найрлага нь өндөгнөөс гаралтай.
- "Харшил үүсгэгч" гэсэн нэр томъёо бүхий тодорхой бүтээгдэхүүний интернет хайлтыг хий. Та холбогдох мэдээллийг олж авах боломжтой.
- Нууцлагдсан харшил үүсгэгчээс зайлсхийхэд туслах програмуудыг ашиглаарай.
Алхам 4. Хатуу зохицуулалтын удирдамжид нийцээгүй бүтээгдэхүүнээс зайлсхий
АНУ эсвэл Европын Холбоонд худалдаалагдаж буй бүх хоол хүнс нь эдгээр аж ахуйн нэгжийн зохицуулалтын стандартад нийцсэн байх ёстой боловч тийм биш хоол хүнстэй таарч болно. Энэ хоолноос бүрэн татгалзаарай.
- Орц найрлага, тэжээлийн талаар мэдээлэл агуулаагүй хоол хүнснээс хол бай.
- Хэрэв хоол хүнс нь танай бүс нутгийн хууль тогтоомжийн стандартад нийцсэн хэлгүй бол үүнийг бүү худалдаж аваарай.
- Унших боломжгүй хэл дээрх шошготой хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.
